祁门县“三以度”跑出“新徽菜·名徽厨”行动加速度

今年以来，祁门县紧紧围绕“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，聚焦宣传打造徽菜美食祁门品牌，培训提升徽菜烹饪技能水平，挖掘推广本土特色徽菜菜式，“三以度”跑出暖民心行动加速度。

一是“以点带面”宣传有广度。以祁门县新安镇高塘村省级特色美食村为切入点全县铺开重点推介，利用电视台、微信群、朋友圈、公众号、QQ群、官方网站、悬挂横幅、发放传单等渠道，全方位、多层次宣传，共悬挂20余条横幅、印制2000余份宣传单页提高政策知晓率。打造历口镇西塘村历山半水民宿实训基地，届时通过举办徽菜徽厨等相关赛事扩大行动影响力。

二是“以训带练”培训有力度。加强徽厨培养，依托祁门县阊江源酒店作为徽厨定点培训机构，以“徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐、中和汤、千层锅”等6大特色徽菜制作开展首期培训班，培训采取“理论+实操”模式，建立“实地抽查+视频抽查”“视频监控+培训打卡”等机制，对出勤率不满80%不予参加结业认定考试。此次培训共培训学员46人，结业37人。

三是“以厨找菜”挖掘有深度。开展以“探访舌尖文化·寻找美味祁门”为主题的“寻味祁门”活动，在全县18个乡镇，寻觅民间徽厨，祁现乡间徽味，通过遴选1名本地民间徽厨，甄选1至几道传统或创新等具祁门特色徽菜，联合县融媒体中心每周开展“一乡镇一徽菜一徽厨”系列拍摄宣传活动，最后挑选5-8道优秀徽菜制作系列纪录片深度推广。目前已拍摄第一期。